本日のメニューはブッシュド・ノエル（渦巻き型クリスマスケーキ）。クリスマスを控え、どんな素敵なケーキが出来上がるのでしょうか。子供達の大きな瞳が輝き始めます。

さあ、手を洗って、準備完了です。

まずはビスキュイを作ります。卵の白身と黄身が各自に配分され、メレンゲ作りから始まります。シェフからの丁寧な指導と手本の後、泡立て器で手首をフル回転して角がピンと立つまで頑張ります。みんな腕が痛くなっても、先生やスタッフの声援に答え、顔を真っ赤にして頑張りました。深谷君も痛みを堪えながら手を休めずに、他の子供達よりいち早く、真っ白い雲のような綺麗なメレンゲを完成させました。大きく重なる泡立て器の振る音は力強く活力があり、将来有望なパティシエになるかもしれない深谷君が、とても頼もしく思えました。

次に黄身と砂糖をかき混ぜ、先ほどのメレンゲに加えます。そして、そのボールに小麦粉を少しずつ加えながら、メレンゲの泡を消さないようにゆっくり混ぜるのですが、深谷君の手付はシェフ顔負けの絶妙なかき混ぜ方で、皆に絶賛されていました。

ふんわりとした生地ができたら、生地をプレートに薄く流してオーブンで焼きます。この生地を薄く敷く作業も高度なテクニックが必要ですが、そう太君は、動揺することなく、均一に綺麗に仕上げました。またまた、シェフから日本語で「素晴らしい！」お褒めのお言葉を頂き、真剣な顔つきにも照れた笑顔がこぼれます。

生地に炒ったアーモンドとピスタチオを塗してオーブンに入れたら、ビスキュイに塗るガナッシュクリームを作りました。刻んだ板チョコレートに熱い生クリームを加えて優しく混ぜれば出来上がりですが、シェフが材料の板チョコレートを頬張りながら、「私みたいに材料のチョコレートを絶対食べてはいけませんよ！」と言って、みんなを笑わせました。

最後は飾り付けです。シェフが用意したガーナッシュクリームをケーキの上に飾って下さった後に、各自がガーナッシュクリームの上に、金粉を吹いてお祭りに相応しいクリスマスケーキが完成です。

深谷君も金粉吹きは初めての体験だったようで楽しそうでした。

最後は参加したみんなで記念撮影！

パティシエ選手権の新聞記事にも興味深々の現地の子どもたち。

＊＊＊＊＊＊＊深谷くんの感想文＊＊＊＊＊＊＊

フランスでのパティシエ体験に参加させていただき、ありがとうございました。
ル・コルドンブルーパリ校に行った時はとても緊張したけれど、
フランス人の男の子と友達になれて、嬉しかったです。
シェフは、時々日本語でおもしろい事を言ったり、すごく楽しく
お菓子作りを教えてくれました。
出来上がったロールケーキは、日本で僕が食べているロールケーキとは少し違いました。

生地にナッツがたっぷりで、ちょっとさくさくしていて、中はビターチョコの
ガナッシュクリームでした。
大人の味でしたが、とってもおいしかったです。
パリでは、色々なお店のマカロンを食べ比べました。すごくおいしくて感動しました。

僕も、こんなおいしいマカロンを作れるようになりたいです。
そして、いつかまたフランスに行ってお菓子の勉強がしたいです。
今回は、貴重な体験をさせていただき、本当にありがとうございました。